Préparation :

♦ Rincez rapidement les carottes sans les éplucher et taillez-les en bâtonnets de 5 mm d’épaisseur et 4 cm de longueur environ.

♦ Remplissez un bocal en tassant tout en alternant les carottes et les aromates.

♦ Faites dissoudre le sel dans l’eau froide. Versez la saumure jusqu’à immerger les carottes. Attention laisser 2 à 3 cm entre la surface de la préparation et le haut du bocal car la fermentation peut la faire gonfler.

♦ Fermez hermétiquement avec un joint en caoutchouc .

♦ Il s’avère utile de marquer la date de préparation et le nom des légumes utilisés avec un feutre permanent sur le bocal.

♦ Laissez fermenter (7 jours à température ambiante et 14 jours minimum dans l’armoire de votre cuisine, dans votre cellier ou à la cave).

♦ Après ouverture, se conserve au frais plusieurs semaines.

♦ Pour prélever les aliments dans le bocal, ne jamais mettre les doigts ou un objet pas propre. Je vous conseille d’utiliser des baguettes chinoises ou une pince à pain. Cela évitera de contaminer le bocal avec des mauvaise bactéries.

♦ Attention, il y a un risque de contamination et de prolifération de mauvaises bactéries lors de la fermentation. Donc si une mauvaise odeur se dégage du bocal lors de l’ouverture, jetez le produit !

♦ Se conserve 1 an si le bocal n’est pas ouvert.